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阿拉维斯vs赫罗纳直播:西安哪個市場有賣娃娃魚的,西安娃娃魚價格多少錢一斤

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大鯢湯中可溶性固形物與可溶性蛋白質含量在30~60 min間顯著增加,在60~120 min間趨于平衡,在120 min后顯著增加;肌苷酸含量隨熬煮時間延長而增加;測得以棕櫚酸、十六烯酸、油酸、亞油酸、花生四烯酸和二十四碳烯酸為主的16 種脂肪酸,且飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比值(SFA/PUFA)呈現出先減小后增大的趨勢,在60 min時粗脂肪含量和脂肪酸含量適宜,且SFA/PUFA值最佳為1.37;大鯢湯中總氨基酸含量、必需氨基酸含量、鮮味氨基酸含量、必需氨基酸與非必需氨基酸比值(EAA/NEAA),隨熬煮時間的延長先上升后下降,在60 min時達到峰值,總氨基酸含量為239.529 mg/100 g,EAA/NEAA值為0.858。在傳統的常壓熬煮條件下,熬煮時間為60 min時大鯢湯營養品質好,此時湯中脂肪含量適宜且SFA/PUFA值最佳,氨基酸含量最高。




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